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導讀：據中國食物機械裝備網了解到，曩昔十年，我國速凍食物行業市場范圍保持了連續疾速的增加勢頭，行業范圍從2004年的45.66億元，回升到2013年的649.81億元，年復合增加率到達30.42%，表現出了行業良好的成長空間。因為操作簡單、食用便利，速凍食物已垂垂成為庶民餐桌上的新寵，散裝的速凍水餃、湯圓等在超市更(geng)是(shi)隨(sui)處(chu)可見(jian)，如(ru)許就(jiu)認為(wei)速凍了(le)食物(wu)就(jiu)平安了(le)？那但是(shi)大錯(cuo)特錯(cuo)了(le)。

散裝速凍應用需謹嚴(yan)

未經(jing)包(bao)裝(zhuang)的水(shui)餃、湯(tang)圓(yuan)依照餡料的分歧放(fang)在一個個塑(su)料盒中，由消費者本身抉(jue)擇(ze)，用(yong)小鏟裝(zhuang)進購(gou)物(wu)袋。但(dan)是，這類暴露在氛(fen)圍中的食物(wu)存在著很多衛生成績。

起首，因為沒有(you)外包(bao)裝(zhuang)袋，不管在食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)上(shang)架時，照樣消費者遴(lin)選的(de)過(guo)程當中，人的(de)打(da)仗都不可避免(mian)，衛生品質難以包(bao)管。其次(ci)，因為食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)與氛(fen)圍打(da)仗面(mian)積大(da)，易形成水份(fen)蒸發，招致(zhi)產物(wu)干裂，油脂氧化、酸敗等征(zheng)象呈現，同時輕易繁殖細菌。再(zai)次(ci)，許(xu)多超(chao)市售賣的(de)散裝(zhuang)速凍食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)只標有(you)貨名、口(kou)胃、價(jia)錢，而沒有(you)臨盆日(ri)期(qi)和保質期(qi)。人們在食(shi)(shi)(shi)(shi)用速凍食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)時刻，產物(wu)極可能曾經過(guo)了保質期(qi)。

國度劃定，速凍食物的保質溫度為-18℃。一樣平常來講，溫度越低，營養素的分化、脂肪的氧化速率就越慢，產物的風韻和品德也能在更永劫間內堅持穩定。但因為超市中的散裝速凍食物賡續有人遴選、購置，貯存溫度難以連續包管在-18℃。

更嚴重的是，一些小作坊企業生產的速凍食物，應用劣質肉和蔬菜做質料，在貯存時，質料中的細菌還會繁殖，乃至會發生毒素，如金黃色葡萄球菌發生的耐熱腸毒素，這類毒素在218℃—248℃的油溫下才可能被損(sun)壞，人食用后易形成食物中毒。